Кафедра

«СОЧЕТАНИЕ ТРАДИЦИЙ И ИННОВАЦИЙ В ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ» Кафедра является выпускающей и обеспечивает реализацию Государственных образовательных стандартов высшего и среднего профессионального образования по специальностям: 100101.65 «Сервис» 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» 260202.65 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» 260202.51 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» 150414.51 «Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок» 260807.51 «Технология продукции общественного питания» и направлениям подготовки: 100100.62«Сервис» 260800.62 «Технология продукции и организации общественного питания»

Работа кафедры инженерно-технологических дисциплин и сервиса направлена на подготовку высококвалифицированных кадров широкого профиля, обладающих глубокими теоретическими и практическими знаниями, умениями и навыками.

• кафедра инженерно-технологических дисциплин и сервиса осуществляет научно-исследовательскую деятельность по фундаментальным и прикладным направлениям:
• разработка и внедрение инновационных технологий в общественном питании, хлебопечении, сервисе;
• пути повышения эффективности подготовки кадров.

Заведующий кафедрой

Профессорско-преподавательский состав

Научные работы

Научная деятельность кафедры осуществляется в рамках двух научных направлений:

1. Разработка современных экологически безопасных ресурсосберегающих технологий.
2. Организация заготовительной деятельности потребительской кооперации (Растениеводчество).

В рамках указанных научных школ ППС кафедры изданы следующие монографии:

1. Першакова Т.В., Корнена Е.П., Шубина Л.Н. «Научно-практическое обоснование применения лецитинов подсолнечных масел в производстве хлебобулочных изделий»
2. Першакова Т.В., Корнена Е.П. «Теоретическое и экспериментальное обоснование создания основ кислородных коктейлей функционального назначения»

Научные конференции:

• «Пути повышения эффективности экономической и социальной деятельности кооперативных организаций»;
• «Функциональные продукты питания»;
• «Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия 21 века»

Учебно-методическая работа

• учебные дисциплины, закрепленные за кафедрой

Факультет управления:

• Прогнозирование и планирование в сервисе
• Методы и средства исследования
• Технологические процессы в сервисе
• Идентификация и фальсификация товаров
• Организация и технология производства в ПК
• Системы технического обслуживания и ремонт на предприятиях ПК
• Безопасность потребительских товаров и услуг
• Технология продуктов общественного питания
• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
• Технология продуктов питания функционального назначения
• Эстетика и дизайн товаров
• Товароведение продовольственных товаров
• Технохимический контроль продукции общественного питания
• Сенсорный анализ
• Микробиология
• Физиология питания
• Санитария и гигиена питания
• Реклама, дизайн и фирменный стиль на предприятиях общественного питания
• Технология продукции общественного питания
• Холодильная техника и технология
• Проектирование предприятий общественного питания
• Оборудование предприятий общественного питания
• Человек и его потребности (Сервисология)
• Сервисная деятельность
• Надежность долговечность машин и приборов
• Организация и технология производства услуг в п/к
• Идентификация и фальсификация товаров и услуг
• Основы функционирования систем сервиса
• Методы и средства исследования
• Метрология, стандартизация и сертификация
• Основы строительства и инженерное оборудование
• Пищевые и биологически-активные добавки
• Лечебно-профилактическое питание
• Основы индустрии гостеприимства
• Проектирование процесса оказания услуг
• Системы автоматизированного проектирования в сервисе
• Безопасность продовольственных товаров и услуг
• Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства
• Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
• Проектирование предприятий отрасли
• Технологическое оборудование отрасли
• Детали машин

Факультет среднего профессионального образования:

• Технология и организация хлебопекарного производства
• Технология и организация кондитерского производства
• Технохимический контроль производства
• Товароведение
• Охрана труда
• Организация и технология производства продукции общественного питания
• МДК. 2.1. Организация обслуживания в организациях общественного питания
• МДК. 1.4. Кулинария и кондитерская продукция  общественного питания
• МДК. 1.1. Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания
• МДК. 1.3. Физиология питания, санитария и гигиена
• МДК. 4.2. Контроль качества продукции и услуг общественного питания
• МДК. 5.1. Барное дело
• Техническое оснащение торговых предприятий
• Функции магазина потребительской кооперации в XXl веке

Текущие проекты

1. Математические и инструментальные методы повышения эффективности экономической деятельности потребительской кооперации.
2. Разработка современных экологически безопасных ресурсосберегающих технологий.
3. Организация заготовительной деятельности потребительской кооперации (Растениеводство)

Наши достижения

	Дипломом 2 степени награждена Першакова Т.В. – научный руководитель лауреата краевого конкурса на лучшую научную и творческую работу среди аспирантов, соискателей высших учебных заведений Краснодарского края 2009 года
	Дипломом 2 степени награждена Деренкова И.А. – лауреат краевого конкурса на лучшую научную и творческую работу среди аспирантов, соискателей высших учебных заведений Краснодарского края 2009 года
	Дипломом 3 степени награждена Шубина Л.Н. – научный руководитель лауреата краевого конкурса на лучшую научную и творческую работу среди студентов высших учебных заведений Краснодарского края 2009 года
	Дипломом 3 степени награждена Белоусова Е.А. – лауреат краевого конкурса на лучшую научную и творческую работу среди студентов высших учебных заведений Краснодарского края 2009 года

Сотрудничество

ЛЮБО»	«РОСТИКС»	«МАДЬЯР»	«Краснодарский Крайпотребсоюз»

Направления, по которым кафедра осуществляет сотрудничество с организацией:

• прохождение производственной и преддипломной практики;
• стажировки ППС и студентов;
• выполнение хоздоговорной НИР;
• совместно проведенные семинары, конференции и т.д.

Полезные ссылки

Реквизиты

350000, г. Краснодар, ул. Парковая, 5 (4эт. ауд. 403)
Телефоны: гор. (861) 226-58-30 (доб.119)
E-mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Часы работы:
Понедельник-четверг 08:15-17:00
Пятница 08:15-15:45
Суббота, воскресенье - выходные дни